大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于株洲特色美食的问题,于是小编就整理了3个相关介绍株洲特色美食的解答,让我们一起看看吧。

  1. 湖南株洲有什么特产,去株洲必买的特产?
  2. 株洲的本地美食有什么特点,哪些美食是你的最爱?
  3. 如果《舌尖上的中国》让你推荐最具特点的株洲美食,你会推荐什么?

湖南株洲有什么特产,去株洲必买的特产?

株洲特产 ·红嘴相思鸟 ·湖南醴陵 ·鹿茸酒 ·魔芋 ·奈李 ·清水笋 美食小吃:株洲什锦菜   什锦菜是一种受人们喜爱的腌制品,系由多种蔬菜制成的咸菜(半成品)配合而成,株洲什锦菜按当地原料特点,结合南北风味进行配方。 特色菜有:梅子排骨 、排冬菜 、茄汁明虾 、五香牛肉 、香炸桂鱼 、炸鳝段 、肉末四季豆 等。

株洲的本地美食有什么特点,哪些美食是你的最爱?

湖南省株洲市后又名槠洲。“洲”字取自古人以湘水两岸为“洲”,壹周君内心感觉,株洲美食具有湘菜的香、辣的口味,加上了川、贵、鄂、赣、浙、粤等菜系风味,算上湖南美食的代表。

攸县豆腐是湖南著名的豆制品地方美食。株洲攸县豆腐师傅都是祖传父教,世代为之。制作豆腐工艺独特,从用水、选豆、磨豆、蒸煮、点膏严格把关,保证了质量,其新鲜滑嫩、色泽温润、清香美味颇受欢迎。特别是攸县香干口感滑嫩,韧性十足,还有预防和***多种疾病的食疗效果。

在株洲地区尤其是湘东一带,潜藏着历史悠久的民间饮食,醴陵酱板鸭便是其中一道。醴陵酱板鸭整只麻仔鸭经腌渍、卤制而成的。成品色泽深红、滋味悠长,肉干不韧。口味咸、辣,制作偏甜不辣、微辣、中辣和特辣四种口味,可作为酒席上的特色菜肴。

北方人很难明白,湖南人对米粉的情有独钟,吃下一碗或浓或淡、或辣或咸的米粉,晚上又是一碗粉安慰城市寂寞的心跟胃。

在株洲,很多人的一天是从一碗米粉开始的,粉的味道质地乃至佐粉的调,味有万种。芷江鸭粉最代表,源于芷江鸭,虽然芷江鸭用的鸭子跟攸县血鸭一样的麻鸭。少有拿鸭肉做米粉码子的,米粉跟株洲当地的米粉也有不同。它用的圆粉似乎要更加剔透些,质地上韧性更足,有点像粉丝。

壹周君的口味算是比较挑剔的,最不喜欢家禽类的那股肉里自带的腥骚味,如果处理不好,那股味道会伴随着进食的顺序一路从嘴到胃,所以这种粉你要品尝一碗。

另外,凡到株洲的炎陵县,人们总是要谈起“十碗荤”。“十碗荤”其实就是宴席上的十大碗荤菜——第一碗荤叫“头碗”大海碗堆得冒了尖,笋子鸡杂盖面,一个个圆酥糯米团;第二碗是蒸蛋满口清香;接着炒鸡和蒸鱼;第五碗上的是东坡肉,近似湘菜扣肉的形制了;第六碗上“围肉”,炎陵人又叫“喜事肉”;第七八碗是炖鸡和块鱼加上香菇,原汤原汁烧炒;最后两碗,是豆皮炒肉,海带炖肉。地方特色饮食与当地文化总是紧密相联,互为一体的,株洲文化也是整个湖南文化的缩影。

株洲美食,最大的特点就是辣!我最爱的美食有:

臭豆腐

湖南名牌小吃,最大特点是“闻起来臭,吃起来香”。对于这个湖南人爱到骨子里的东西,外地客人第一次吃总要鼓足勇气。但是一旦你突破了嗅觉的防线,外焦微脆、内软味鲜的臭豆腐咬下去酥酥软软、溅得满口咸香的辣汁,让人直呼“爽”!臭豆腐用料讲究,制作精细。炸好的臭豆腐摆放在盘中,浇上辣椒油、香油、酱油等调料,即可食用。

嗍螺

嗍螺在成为美食之前叫田螺。在一口大铁锅里,满锅红艳,和田螺一起受煎熬的还有辣椒、大蒜和几种香料。吃嗍螺是要有点技巧的,用牙签吃嗍螺是让人瞧不起的。你看,那些靓仔、大老爷们正在享用,那些辣妹子、堂客们也抵挡不住诱惑,小嘴一吮,美食就到嘴了。

糖油粑粑

新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩,甜而不浓,油而不腻,软软的,色香诱人,咬一口回味半天。炸糖油粑粑的油要是优质的菜油;炸糖油粑粑的糖应是高级冰片糖。最重要的是,要用正宗的糯米来做糖油粑粑,入口才会滑而不腻,糯而不黏。

绝味***

绝味***主营产品分为鸭肉类,包含饱受欢迎的***、鸭舌、鸭锁骨、鸭肠等,海鲜类则包含鱿鱼、虾球、扇贝等海鲜食品,素食类提供藕片、豆皮、腐竹、海带结等素菜出售,此外还另有贩卖凤爪、鱼豆腐、猪手等风味人气小食。都是我极爱的~

梅菜扣肉饼

梅菜扣肉饼是用传统名菜梅菜扣肉为馅料制作的肉饼,此饼非常美味,饼是炭火烤的,火候完美,又香又脆,辣椒酱也是秘制的,味道超赞。

首先,我们来看团购网站的截图:

首页基本能在一定程度上反映株洲人们在餐饮方面的选择。其实也并没有什么特别啦,怡家常菜、烤肉为主。小吃方面,我最爱颜值最高的艾叶米果。没错,我就是看脸。用煮过的新鲜艾叶配糯米粉揉制外皮,制成一个个圆饼状,然后加入用由鲜笋、腊肉、大蒜等佐料炒成的馅,包成饺子状。蒸熟后,一股浓浓的清香扑鼻而来,口感滑嫩而不腻,软中兼韧,是当地客家人很喜欢的一种小吃。

株洲的美食主要是攸县和醴陵、茶陵的,这些地方有些美食还是可以的。例如醴陵的小炒肉、黄焖鸡、羊肉狗肉都不错。攸县有豆腐、晒肉、粉皮、米粉都还不错,攸县血鸭也小有名气。茶陵的呼啦汤好吃,茶陵的野生草鱼、狗肉也都比较出名的。至于株洲城区,似乎没有什么特色。特色皆来自几个县。补充下,朱亭、王十万那边的一些菜也还不错。

如果《舌尖上的中国》让你推荐最具特点的株洲美食,你会推荐什么?

传统的攸县米粉,是株洲的地方特色米粉。

国家地理标志保护产品,其口感细腻,爽嫩。

传统生产米粉的基本工艺流程为:大米浸泡,磨米粉,榨米花,蒸熟米粉,挤丝3遍,发酵,晒干等环节。这样因为工艺繁重,人力成本本,效率太低等原因,传统工艺的米粉逐渐淡出的市场。

跟现代机器规模生产的还是有很大区别! 现代工艺生产的米粉,基本是用大米+淀粉+添加剂,从机器这头进去,那边米粉就很快出来了。

难得。我们这里还有两家用传统工艺生产米粉的小作坊,这味道亦是充满了童年的记忆。因为都是从小吃到大的米粉。小时候都是跟着爷爷挑几十斤大米,来厂换米粉吃。依稀记得一斤大米换6两米粉。不用钱交易。

现在来跟着阿南,一起去看看传统的攸县米粉是如何制成的?

每天上午八点钟之前需做完所有的米粉,为什么呢,因为要和太阳比赛时间,要趁着太阳的温度晾晒米粉,所以工人很辛苦。凌晨三点钟就要开始做米粉。

第一步,浸泡大米,选用本地当年的新鲜大米,大米需要先到池中浸泡几个小时,然后洗干净。(因为我们六点多才赶到攸县。赶到时,大米已经磨完,照片下次补上)

制作攸县米粉的原材料

第二步,洗干净后的大米磨细粉。然后在榨成米花条(便于下一步蒸熟)

榨米花,现代工艺是没有这个环节的

第三步,磨好的粉榨成米花

第四步,蒸米花条,约蒸30分钟至熟(倒入大铁桶,用蒸汽蒸熟)

已经蒸熟的米花,倒出来,就可以挤丝了

第五步,榨粉丝,不停来回重复榨粉,挤丝三次直到榨第三次才是成品。(也就是我们所说的三道米粉)米粉榨的次数多,其口感越好,越细腻爽嫩。(其实米粉榨的次数越多,颜色也黄一些,因为经过高温的反复榨,就像熬冰糖膏的原理一样,时间熬的越久颜色越深,所以我们的米粉,不会太白是自然的米***)

需要榨粉挤丝3次成型

第六步,晒粉,在自然阳光下晒干。所以在晾晒的竹竿处,会有一截弯曲一些的米粉。

太阳晾晒干,一天做成的米粉,要赶在大阳出来之前做好

第七步,切粉,攸县米粉,一般长短为28cm至30cm。

第八步,扎捆成五斤一捆。 在攸县,米粉已成为老百姓生活不可缺少的一部分,早餐吃什么没有考虑的必要,很多人也时常把它当做主食,它就和米饭一样,让人百吃不腻。

醴陵的蹄子肉

醴陵因盛产烟花鞭炮和陶瓷,而享有“瓷城醴陵”和“烟花鞭炮之乡”的美名。而美食也是丰富多样各有特色。如醴陵炒粉,黄菜,醴陵焙肉,还有酱板鸭。我个人觉得值得最推荐的菜是醴陵扣肉在醴陵不叫扣肉,叫蹄子肉,每长15----20cm长,厚可1.5--2cm,没点食欲和胆量的人,夹一块在筷子上,确实有点畏肉如虎。肉片大块,咬口满嘴流油,满嘴肉香,吃起来那畅快,肥而不腻,男人的最爱。
这道菜经过煮、炸、拌,蒸的程序,其肥肉部分已经充分变成不饱和脂肪了,不必担心发胖,当然,要加工到位。看上去肥,口感不腻是这道菜的精髓,如果希望口感更加清爽一些,可以加入豇豆、梅菜等干菜一起蒸,前面用料中之所以用辣椒粉而不是辣椒酱也是出于吸收油份的考虑。

到此,以上就是小编对于株洲特色美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于株洲特色美食的3点解答对大家有用。